Bibliografía

Grupo Bimbo. (2013). Nuestro grupo. Junio 22, 2016, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/grupo-bimbo.html

Conclusión

Bimbo es una gran empresa mexicana que se preocupa por  varios aspectos relacionados con la nutrición de sus clientes para que las familias mexicanas y de otros países disfruten de todos sus productos y de la calidad que cada uno de ellos lleva en su empaque.

Con esta visita aprendí la  importancia que Bimbo le dá a la creación de sus productos y sobre todo la importancia que le da al medio ambiente y a la sociedad con sus productos debido a que apoya a algunas organizaciones con una cooperación voluntaria.

Empresas adquiridas

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y Europa. 

La compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcas entre las que se encuentran: Arnold, Barcel, Ben’s, Bimbo, Bimbo España, Brownberry, Dempster’s, Dulces Vero, Eagle, Entenmann’s, Fargo, El Globo, Lactal, Marinela, McGavin’s, Mrs Baird’s, New York Bakery Co., Nutrella, Oroweat, Plus Vita, POM, "Pullman", Ricolino, Sara Lee, Silueta, Tía Rosa, Thomas’, Villaggio, entre otras.

Cuenta con más de 129 000 colaboradores y 165 plantas productoras, además de tres comercializadoras y ocho asociadas estratégicas. 

Grupo Bimbo tiene más de 1,700 centros de venta ubicados en 22 países:Argentina, Brasil, Canadá, Chile, China, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, España, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, Reino Unido, Uruguay y Venezuela. Sus oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de México.

Adquisiciones relevantes

1964 La marca Sunbeam en México de Quality Bakers of America.

1986 La marca Wonder pasa a ser parte de Grupo Bimbo.

1995 Grupo Bimbo adquiere Coronado.

1998 Adquiere la panificadora norteamericana “Mrs Baird’s”

2001 Plus Vita y "Pullman" en Brasil

2002 George Weston Limited – propietaria de la marca Oroweat- en Estados Unidos

2004 JoyCo en México.

2005 La Corona y El Globo, en México.

2006 Panrico en China.

2008 Galletas Gabi en México y Nutrella en Brasil.

2009 Weston Foods Inc. en Estados Unidos.

2010 Dulces Vero en México.

2011 Sara Lee North American Fresh Bakery en Estados Unidos, Fargo en Argentina y Bimbo en España y Portugal.

2014 "Canada Bread", en Canadá y Reino Unido,División Saputo Inc.’s Bakery en Canadá³⁰ y Supan en Ecuador.

2015 Panrico en España. Italian Home Bakery en Toronto, Canadá.

Proceso de producción

Nito

Uno de los hijos más legendarios de Grupo Bimbo fue rebautizado el pasado 18 de noviembre. A partir de ese día, los 2 millones 200 mil puntos de venta donde se distribuyen sus productos en todo el mundo, empezaron a llenar sus estantes de un pastelillo de nombre ‘Nito’. Sí, aquel Negrito Bimbo, en una especie de mutación, ha cambiado de nombre.

La firma mexicana que en 2012 obtuvo ventas netas por 13 mil 149 millones de dólares con la elaboración de más de 10 mil productos, el pasado 5 de noviembre lanzó una campaña en redes sociales de lo más peculiar.

En esta cuenta de Facebook la empresa del “Osito” invitaba a los fanáticos del Negrito Bimbo a escoger el nuevo nombre que le pondrían a aquel pan bañado de chocolate con suspiros de mouse en su interior. Cinco fueron las propuestas: Afro, Funky, Choko y Rulos, entre ellas ‘Nito’, la ganadora.

 

Proceso producción:

1. Embolado (La masa esta pasa por unas maquinas que crean bolas de tamaño medio).
2. Después de salir de la maquina emboladora estas son llevadas por una banda transportadora hasta una escarcha de harina para ser cubiertas completamente por esta.
3. Una vez con harina estas son moldeadas en tiras largas de aproximadamente 15 cm.  las cuales son puestas en moldes.
4. Después de estar en los moldes son llevadas por la banda transportadora hasta la maquina de vapor donde se alcanza una temperatura de 75 °C.
5. Una vez fuera del vapor son llevadas al horno para alcanzar su cocción completa.
6. Cuando el pan esta listo es llevado por la banda hasta la inyección de chocolate donde se le introducen 4 puntos de chocolate.
7. Después de pasar por la inyección de chocolate son llevados hasta una cascada de chocolate donde obtienen su cubierta.
8. Terminado el proceso del pan este es llevado unos metros por la banda transportadora mientras se enfría a temperatura ambiente 28 °C.
9. Una vez a temperatura ambiente este es embolsado para ser llevado por los colaboradores hasta las tiendas de distribución.

Hotkis

Hotkis es un nuevo producto de Bimbo, no se distribuye en todas las ciudades pero es un exito más del grupo Bimbo. 

Son unos pequeños hot cakes esponjositos y  rellenos de cajeta.

 

 Proceso producción:

1. En el momento que la masa esta lista, es transportada por una tolva hasta la banda transportadora donde es derramada una porción sobre ella.
2. Mientras la transportadora avanza la masa se va cociendo y a la mitad de la banda se detiene la transportadora para voltear el pan.
3. Cuando el pan obtiene la cocción precisa una máquina inyectora proporciona una porción de cajeta coronado sobre el hot cake.
4. Posteriormente otra funcionalidad de la misma máquina se encarga de succionar un hot cake para colocarlo sobre el que tiene el relleno de cajeta.
5. Después pasa por un horno para que los hotkis se unan.
6. Una vez saliendo del horno en la parte superior del hot cake se coloca un sello con la carita del osito bimbo.
7. Por último pasa en unas charolas por una banda en donde una persona encargada de control de calidad verifica que le pan se encuentre en las mejores condiciones para ser empaquetado.

Historia

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una sala de producción donde algunas operaciones se hacían manualmente.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese 2 de diciembre. El pan negro comenzó a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente año salió al mercado la línea de panquelería.
Para su distribución en panaderías, expendios de pan, tiendas de abarrotes y tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtían únicamente al Distrito Federal. 

La visión de sus creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco; hacerlo bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención de nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”.
Los fundadores de la empresa fueron: Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra, José T. Mata, Alonso Velasco y Roberto Servitje.
El nombre de “Bimbo” apareció por primera vez en una lista de propuestas elaborada por los fundadores en 1943, marcado con un círculo entre varios otros, como Pan Rex, Pan NSE- siglas de Nutritivo, Sabroso y Económico-, Sabrosoy, Pan Lirio, Pan Nieve y Pan Azteca. La principal hipótesis es que el nombre elegido resultó de la combinación de Bingo –el popular juego de azar- y Bambi – la famosa película de Disney-.  

Introducción

 

En este blog se encuentra información acerca de los procesos de producción de la empresa Bimbo ubicada en el estado de Toluca, en donde la Universidad Politécnica de Tlaxcala tuvo la oportunidad de visitar y conocer la infraestructura y los procesos de los productos que se realizan en el área de producción y calidad.  Grupo BIMBO es una empresa internacional y bien posicionada, no tienen el temor de que todo individuo conozca su información por ello es que permiten el acceso de visitas industriales. Esta empresa fue Fundada en México el año de 1945, hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en países de América, Europa y Asia, cuenta con cerca de 5,000 productos entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.